献立は、ごはん、かぼちゃの含め煮、豚肉の焼肉風、大根と人参の酢の物、牛乳です。

　今日は、「かぼちゃ」についてのお話です。

　かぼちゃの種類は、日本かぼちゃ、ペポかぼちゃ、西洋かぼちゃの３つに分けられます。

　みなさんがよく見かける皮が緑色で、中身が黄色いかぼちゃは、西洋かぼちゃです。

　夏野菜のズッキーニは、見た目はきゅうりやなすに少し似ていますが、ペポかぼちゃの一種です。

　西洋かぼちゃの緑色の皮の部分には、オレンジ色の果肉の部分よりも栄養価が高いです。

　煮物などにするときは、適度に皮を残して調理するのがおすすめです。

　かぼちゃの皮はとても硬く、包丁だと切るのに苦労します。

　給食センターでは大量のかぼちゃを処理するために、かぼちゃ専用のかぼちゃカッターを使っています。

　かぼちゃカッターの上にかぼちゃをのせて押し切りすると、簡単に切ることができます。

　調理員さんにとって、なくてはならない調理器具です。