献立は、ごはん、豚汁、炒め納豆、フルーツ白玉、牛乳です。

　今日は、「納豆」についてのお話です。

　納豆は蒸した大豆に納豆菌をつけ、発酵させて作ります。

　納豆のネバネバは、納豆菌がたんぱく質を分解してできたグルタミン酸と、糖の一種であるフラクタンからできています。　

　このグルタミン酸は、昆布などに含まれるうまみ成分のひとつです。フラクタンには味がありませんが、ネバネバを安定させる役目があります。

　納豆はたれをかけて食べることが多いですが、今日は鶏肉やにんじん、ほうれん草と炒めています。

　納豆を炒めると、納豆特有の香りや粘りが少なくなります。納豆をパンに載せて焼いたり、かき揚げに入れたりすると、納豆が苦手な人でもおいしく食べられるかもしれません。

　まずは、ひと口食べてみて下さいね。