献立は、食パン、冬野菜のポトフ、ハンバーグデミソースかけ、ツナサンド、オレンジマーマレード、牛乳です。

　今日は、「冬野菜」についてのお話です。

　ポトフに使われている冬野菜は、かぶとブロッコリーです。

　かぶの根の部分は火の通りが早く、煮崩れしやすいので、大きめに切って短時間で加熱するとうまく調理することができます。
　
　かぶは、根と葉の部分で栄養成分が異なります。

　根の部分には、ビタミンCが多く含まれています。また、消化酵素のアミラーゼも多く、消化吸収を助け、胃腸の調子を整えてくれます。

　葉の部分は根に比べて、ビタミンやカルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富です。

　もうひとつの冬野菜、ブロッコリーはつぼみの部分を食べる野菜です。１００ｇのブロッコリーで、およそ１日分のビタミンCを取ることができます。

　茎がみずみずしいものが新鮮で、日にちが経つとつぼみが開いて、黄色い花が咲きはじめます。旬の冬野菜を、新鮮でおいしいうちにいただきたいですね。