献立は、ごはん、白菜と春雨のスープ、大学いも、チンジャオロースー、ミニフィッシュ（のり味）、牛乳です。

　ベニアズマ、コガネセンガン、ベニハヤト、エレガントサマー、紅(べに)赤(あか)、アヤムラサキ。何の食べ物の名前かわかりますか？

　これは・・・さつまいもです。

　甘みの強いものや、色がきれいなもの、あっさりした甘さ控えめのものなど、同じさつまいもでも、いろいろな種類があります。

　さつまいもは干しいも、かりんとうなどのお菓子や、春雨やでんぷんなどに加工されることもあります。

　また、焼酎やワインなどの原料としても利用されています。料理では、いもきんとんや大学いもなどに使うことが多いですね。

　さつまいもは、時間をかけてじっくり加熱すると、β(べーた)アミラーゼという酵素が働いて甘みが増します。

　焼きいもが甘くておいしくなるには、ちゃんと理由があるのですね。