献立は、ごはん、うずら卵入り八宝菜、平つくねの照り焼き、大根サラダ、牛乳です。

　今日は、「うずら卵」についてのお話です。

　今日の汁物食缶は、うずら卵入り八宝菜です。うずら卵を食べる時はよくかんで気をつけて食べて下さいね。

　うずら卵は八宝菜やフライなどで食べることが多いです。うずら卵の栄養は、たんぱく質や脂質の量は、鶏卵と比べてそれほど差はありません。

　しかし、鉄、ビタミンB1、B１２、葉酸などは、鶏卵の1.5倍から２倍くらい多く含まれています。

　うずら卵の生産量は愛知県が１位で全国の７割くらいを占めています。県内トップの生産量である愛知県豊橋市では、多くの家庭にうずら卵の殻をカットするハサミのような器具があるそうです。

　うずら卵の殻は薄いので、スーパーなどで買う時は、割れていないものを選ぶようにしましょう。

　ちなみに給食センターではひとつずつ殻をむいていません。うずら卵の水煮を使っていますよ。