給食タイム その1(5月17日)
献立は、ごはん、含め煮、さわら照り焼き、ハムと大根の甘酢炒め、牛乳
今日の放送は、含め煮についてのお話です。 含め煮とは、多めの煮汁で、材料に味をしみ込ませるように時間をかけて煮る調理法、または料理のことを言います。 弱火で煮込み、そのまま煮汁の中にひたして余熱でしみ込ませることもあり、固くて味がしみこみにくい、里芋や大根などの野菜、干し椎茸や高野豆腐などの乾物によく使われる調理法です。 給食センターでは、朝早くから調理員さんがだしを取って、時間をかけて含め煮がつくられています。 感謝の気持ちをもって、食べるようにしましょう。 |
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