献立は、ごはん、含め煮、さわら照り焼き、ハムと大根の甘酢炒め、牛乳

　今日の放送は、含め煮についてのお話です。

　含め煮とは、多めの煮汁で、材料に味をしみ込ませるように時間をかけて煮る調理法、または料理のことを言います。

　弱火で煮込み、そのまま煮汁の中にひたして余熱でしみ込ませることもあり、固くて味がしみこみにくい、里芋や大根などの野菜、干し椎茸や高野豆腐などの乾物によく使われる調理法です。

　給食センターでは、朝早くから調理員さんがだしを取って、時間をかけて含め煮がつくられています。

　感謝の気持ちをもって、食べるようにしましょう。